À la découverte du Saka Saka: Un délice traditionnel Congo-Brazzavillois
Très prisé au Congo et en République Démocratique du Congo, le pondu, également appelé saka saka, est un plat aux multiples bienfaits qui commence à gagner en popularité au Cameroun et en Côte d’Ivoire. Cet article se penche spécifiquement sur la recette congolaise de ce mets délicieux à base de feuilles de manioc.
Origine et Variations du Pondu
Le pondu, ou saka saka, trouve son origine dans les deux Congos, à savoir la République Démocratique du Congo et le Congo Brazzaville. C’est un plat traditionnel souvent accompagné de bananes plantains, de manioc, ou de fufu. Le terme “pondu” est utilisé en français, tandis que “saka saka” est en lingala, une langue parlée dans les deux Congos.
Il existe deux types de feuilles de manioc qui donnent naissance à deux variations de saka saka aux saveurs différentes. Les feuilles de l’arbre produisant du manioc en racine offrent un goût plus sucré et doux, tandis que les feuilles dites “caoutchouc” produisent un saka saka plus amer, préféré en milieu urbain.
Recette Authentique du Saka Saka Congolais
Le saka saka est un chef-d’œuvre culinaire riche en nutriments, composé d’une variété d’ingrédients savamment intégrés. Toutefois, la réalisation de ce festin demande un travail méticuleux. Le Saka Saka est à comporte comme ingrédients, les Feuilles de manioc, l’Oignon, le Poivron, l’Ail, une ciboulette et du piment Piment
Comment effectuer la Préparation
Lavez et coupez grossièrement tous les ingrédients.
Faites chauffer brièvement les feuilles de manioc dans de l’eau restante pendant 5 minutes. Transférez les feuilles ramollies dans un mortier propre. Commencez à piler les feuilles en ajoutant progressivement les autres ingrédients coupés grossièrement. Le pilage peut prendre jusqu’à 30 minutes pour obtenir un mélange homogène.
Cuisson du Saka Saka
Transférez le mélange pilé dans une casserole. Rincez le mortier et ajoutez cette eau à la casserole. Il doit y avoir suffisamment d’eau, presque autant que de pondu, pour cuire le plat. Faites cuire le mélange pendant environ 50 minutes, puis assaisonnez avec du sel et de l’huile. Laissez cuire encore environ 15 minutes. Vous pouvez également ajouter une solution à base de noix de palme macérées pour une option plus saine.
Durée de Cuisson et Astuces
La cuisson du saka saka prend généralement entre 1 à 2 heures, selon l’intensité du feu et la quantité de pondu. Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez ajouter du bicarbonate de sodium, bien que cela augmente la teneur en sodium du plat.
Le saka saka, ce délice traditionnel, dévoile une culture riche à travers sa préparation minutieuse et ses variations de saveurs. De la RDC au Congo-Brazzaville, cette recette est une invitation à explorer les saveurs et les traditions culinaires de la région.
